Gratin de poireaux au jambon à la béchamel facile et rapide

Préparation

1. Retirez les feuilles les plus vertes et les racines des poireaux. Coupez-les en quatre dans la longueur, rincez-les abondamment en écartant bien les feuilles, puis égouttez-les et attachez-les en petits fagots avec de la ficelle de cuisine.
2. Remplissez une cocotte-minute d'eau sans dépasser la moitié de sa hauteur et portez à ébullition. Dès que l'eau bout, immergez-y les poireaux et laissez-les cuire 8 minutes à partir du moment où la soupape commence à chuchoter.
3. Pendant la cuisson, préchauffez le four à 220°C (thermostat 7). Faites fondre le beurre dans une casserole ; dès qu'il mousse, incorporez la farine et remuez jusqu'à ce que le beurre l'ait totalement absorbée. Versez le lait peu à peu, salez, poivrez, ajoutez la noix de muscade, puis laissez épaissir environ 6 minutes en remuant sans interruption.
4. Lorsque la sauce est prête et les poireaux cuits, égouttez ces derniers soigneusement. Pliez chaque poireau en deux, enrobez-le de gruyère râpé, puis enveloppez-le dans une tranche de jambon blanc.
5. Disposez les paquets dans un plat à gratin beurré. Recouvrez-les de sauce béchamel et parsemez le reste du gruyère râpé.
6. Passez au gratin pendant 15 minutes.