Pâtes & Riz

Risotto aux champignons

Name: Risotto aux champignons
Yield: 4 portions
Cuisine: Française
Ingredients: 400 g Riz arborio; 600 g Champignons de Paris; 2 Oignon; 2 L Bouillon de légumes; 200 ml Vin blanc sec; 8 c. à soupe Huile d'olive; 1 Sel; 1 Poivre; 100 g Emmental rapé

👥 4 personnes
🥕 9 ingrédients
📝 8 étapes
🔥 ≈ 780 kcal / portion

➕ Ajouter à mon planning Gratuit · la liste de courses se fait toute seule

Ingrédients 4 pers.

400 g Riz arborio
600 g Champignons de Paris
2 Oignon
2 L Bouillon de légumes
200 ml Vin blanc sec
8 c. à soupe Huile d'olive
1 Sel
1 Poivre
100 g Emmental rapé

≈ 780 kcal
par portion Estimation d'après la table Ciqual de l'Anses. Le détail (protéines, glucides, lipides…) est dans l'application.

Préparation

Étape 1
Coupez les champignons en morceaux réguliers ou en tranches fines selon vos préférences. Faites-les cuire à la poêle avec l'équivalent d'une cuillère à soupe d'huile d'olive pendant 5-10 minutes. Salez, poivrez et réservez.
Étape 2
Émincez l'oignon et faites-le cuire dans une casserole avec l'équivalent de 3 cuillères à soupe d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient translucides (sans coloration surtout). Rajoutez le riz arborio qui doit également devenir translucide, puis ajoutez le vin blanc sec. Lorsqu'il n'y a plus du tout de vin blanc, commencez à verser le bouillon de légumes louche par louche en remuant régulièrement pendant 18 minutes.
Étape 3
Une minute avant la fin de la cuisson, ajoutez la crème végétale ainsi que le râpé végétal (ou la purée d'amandes blanches). Et enfin, les champignons.
Étape 4
Au moment de servir, rajoutez une cuillère à café d'huile de cèpe dans chaque assiette (cette étape est totalement facultative mais cela rajoute beaucoup de goût).

Et si la semaine se planifiait toute seule ?

Nos repas en famille, c'est le planning des repas de toute la famille : vous choisissez vos plats, la liste de courses se remplit et se range par rayon.