Le batch cooking en famille : cuisiner une fois, manger toute la semaine

1. Commencer par le menu de la semaine

Le batch cooking ne remplace pas le menu : il en découle. Choisissez d'abord les repas de la semaine (le guide faire le menu de la semaine donne la méthode), puis repérez ceux qui se préparent à l'avance. Inutile de tout cuisiner le dimanche : visez les soirs où le temps manque, et gardez les plats rapides pour les autres.

2. Choisir des plats qui supportent l'attente

Certains plats sont même meilleurs le lendemain, d'autres ne se gardent pas. Les bons candidats :

• Les plats mijotés : bœuf bourguignon, chili, curry, blanquette… ils se réchauffent très bien et se congèlent sans souci.
• Les soupes : une grande marmite fait plusieurs repas.
• Les gratins et plats au four : préparés à l'avance, ils n'ont plus qu'à cuire ou à réchauffer.
• Les bases : riz, lentilles, légumes rôtis, sauce tomate, pâte à tarte. Elles se combinent ensuite de plusieurs façons.

Les fritures, les salades déjà assaisonnées et les pâtes cuites trop tôt supportent mal l'attente : mieux vaut les faire le jour même.

3. Organiser la séance

Le secret d'une séance efficace, c'est l'ordre des tâches :

• Lancer d'abord ce qui cuit le plus longtemps : le plat mijoté, le four, la marmite de soupe.
• Éplucher et découper pendant les cuissons, en regroupant les mêmes gestes : tous les oignons d'un coup, toutes les carottes ensemble.
• Utiliser le four plein : un gratin et une plaque de légumes rôtis cuisent en même temps.
• Laver au fur et à mesure, pour ne pas finir devant une montagne de vaisselle.

À plusieurs, c'est plus rapide et plus agréable : les enfants peuvent laver les légumes, mettre en boîte ou étiqueter.

4. Bien conserver

• Laisser refroidir rapidement, puis mettre au frais sans attendre.
• Répartir en portions dans des boîtes hermétiques : on ne sort que ce dont on a besoin.
• Étiqueter chaque boîte avec le nom du plat et la date.
• Congeler ce qui sera mangé en fin de semaine, et garder au réfrigérateur les plats des premiers jours. Pour les durées de conservation, fiez-vous aux recommandations officielles d'hygiène alimentaire.

5. Réchauffer sans perdre le goût

Décongelez la veille au réfrigérateur plutôt qu'à température ambiante. Réchauffez doucement, avec un peu d'eau ou de bouillon pour les plats en sauce, et ajoutez au dernier moment ce qui apporte de la fraîcheur : herbes, fromage râpé, un filet de citron. Un plat préparé dimanche paraît alors tout juste cuisiné.

Le batch cooking avec Nos repas en famille

Dans l'application, le planning de la semaine donne directement la liste de courses de la séance, rangée par rayon. Après un repas, la question « Il en est resté ? » note les portions dans le congélateur, et l'application rappelle de les sortir la veille. Avec l'offre Famille à vie, le bouton 🍳 Batch cooking rédige le plan de la séance pour les plats de votre semaine : ordre des tâches, cuissons en parallèle et conservation.

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